Exhibition Project02 11月―鍋の日特集・チーズの日×日本酒
11月7日は「鍋の日」。「いい(11)な(7)べ」という語呂合わせと、11月7日頃が「立冬」になることが多く、冬に向かい鍋物がより美味しくなることが由来とされています。鍋料理は旨味の元であるアミノ酸を多く含み、出汁には昆布や鰹節など「グルタミン酸」、「イノシン酸」を含んでいます。これらの旨味と日本酒の旨味が相乗効果で一層美味しくなります。そして、寄せ鍋、キムチ鍋、みそ鍋などおすすめの5種類の鍋に合う日本酒を準備しました。バラエティに富んでおり、合わせる日本酒も多種多様！
そして、毎年11月11日はチーズの日。日本酒とチーズ、発酵食品同士のマリアージュは相乗効果を生みます。吟醸酒や大吟醸酒など吟醸香が高い日本酒はフルーティーなもの、濃醇なチーズは深い旨味を持つ純米酒など、チーズの種類によって組み合わせは広がります。