濾過 【ろか】

滓引き後の残っている滓を完全に除去するために行う清澄作業。まず、濾過機を使用して行い、その後活性炭素を使用する場合もある。また、濾過には、脱色や香味の調整、異臭の除去などの目的もある。

カテゴリー

地酒の造り方について