櫂【かい】

酒母や醪の物料をか撹拌する木製（一部に竹を使用することもある）の道具う。蕪櫂（かぶらがい）は、竹棒（または木製の棒）の先に木製の板を取り付けたもので、長さによって大櫂（約2.3m）、三尺櫂（約1.8m）、もと櫂（約1.5m）などの種類がある。蕪櫂は、最も一般に多く使用される。この他に先端が扁平でへら状になったへら櫂と呼ばれる櫂があり、生酛系酒母の育成操作に使われる。