暖気樽 【だんきたる】

打瀬のあと糖化酵素の活性を高め、乳酸菌の増殖を促進するために使用する。酒母を加温するために中に湯を入れて栓が出来るようになっている樽。昔は木製のものが主流であったが、現在はアルミニウム・ステンレス製のものが多い。

カテゴリー

地酒の道具