搾り/上漕 【しぼり/じょうそう】 熟成させた醪を昔ながらの槽搾り、ヤブタ搾り、袋吊りなどの方法、または自動圧搾機で搾ること。搾って出てきたものが清酒、残ったものが酒粕。 カテゴリー 地酒の造り方について 検索結果一覧へ戻る