口噛みノ酒 【くちかみのさけ】

「大隈国風土記」のなかに記載されており、生米を噛んでは水の入った容器に吐き出し、一晩以上の時間を置いて酒を醸したという最も原始的な酒のこと。日本では縄文時代後期～弥生時代に始まったとされる。

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