冷やおろし 【ひやおろし】 一度火入れをし、夏場の貯蔵によって熟成した清酒を秋の出荷時には火入れをせず、瓶詰めしたお酒のこと。古くは樽詰め時に冷や(生)のまま詰められたところからきた言葉。 カテゴリー 地酒の酒類について 検索結果一覧へ戻る