純米酒特集
2024 年9月
秋の新鮮な食材と 深い味わいの純米酒を堪能
純米酒とは
“純米酒”と呼ぶためには、原料や製造方法などの制約をクリアしなくてはなりません。米と米麹と水だけを原料として製造しなくてはなりません。米は、3等以上に格付けた玄米またはこれに相当する玄米を使用し、さらに米麹の総重量は、白米の総重量に対して15％以上必要です。こうしてこだわって造られた純米酒は、吟醸酒や本醸造に比べて濃厚な味わいがあり、香味と色が良好なのも特徴です。また、蔵ごとの個性が明確だと言われています。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
カツオとカンパチのお刺身
地酒で弾ける魚
新鮮な収穫したてのカツオとカンパチ、 独特な風味と食感が人気のお魚です。 日本酒を口に含んでのお刺身は、 口の中で弾ける感じがたまりません。
金目鯛の煮付け
秋の訪れを祝う
お店の新たなグランドメニューです。 甘辛い味付けの煮付けは、 深いコクの純米酒にとてもよく合います。 秋の訪れに贅沢な一品を。
三元豚の照り焼き
噛むほど溢れる旨味
柔らかくジューシーな三元豚、 照り焼き味の甘みがよく染みています。 三元豚の甘みと辛口の地酒のマリアージュ、 溢れ出す旨味を是非ご堪能下さい。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
