にごり酒特集
2023 年11月
にごり酒と冬のお料理で 心も体も満たされる
にごり酒とは
にごり酒とは、清酒を造る行程で本仕込により発酵を終えたもろみを圧搾してこします。この行程で粗くこすことにより、米の固体部分が残った、白く濁ったままの地酒が誕生します。これが「にごり酒」です。とろーりタイプからさらっとタイプまで各蔵元によってさまざまな造りがあります。近年ではカクテルのベース酒としても活躍しています。米のうまみを感じながらじっくり呑むもよし、カクテルにしてさっぱり呑むもよし、好みにあった楽しみ方をどうぞ。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
鰆の西京焼き
しっとりと濃厚な味わいに酔う
西京焼きのお味噌の味わいは、 お米の旨味が強いにごり酒に合います。 しっとりと酔う冬飲みにピッタリ。
黒毛和牛のすき焼き
冬を楽しむ最高級の晩酌
冬飲みといえばすき焼きですね。 度数の高いキレのあるにごり酒の味わいが、 お肉の甘みに溶け込みます。
海老のキムチ鍋
体の芯から温まるマリアージュ
海老とキムチの素材の味わいで作った鍋、 このにごり酒と最高の組み合わせなんです。 体中に染み渡る味わいをご堪能ください。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
桃川 にごり純米 とろうま
青森県産米を清冽な奥入瀬（おいらせ）川水系水で仕込んだ、柔らかでサラリとした米の旨味が楽しめる純米にごり酒です｡ （季節限定品）
青森県 桃川株式会社
活性原酒 雪っこ
酵母がまだ活きている白い生原酒。冬季限定醸造の商品です。
岩手県 酔仙酒造株式会社
