吟醸酒特集
2023 年8月
蝉の声と純米吟醸 夏酒に心酔う
吟醸酒とは
「吟醸酒」とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分（糠）を削り落とすことができます。普通酒では70％くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50％以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35％（65％が糠）というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜しもう。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
独活の天ぷら
暑さ忘れる爽やかなマリアージュ
栃木産の独活（うど）、お塩と天つゆでお召し上がりください。 茎の場所によって様々な触感と味わいがあり、食べ飽きない美味しい山菜です。 さっぱりとした天ぷらが、吟醸酒の甘さと爽やかなマリアージュ。
稚鮎の南蛮漬け
夏ならではの美味しい飲み方を
和歌山県産の稚鮎、お店のグランドメニューです。 南蛮漬けの稚鮎は身も骨も柔らかく、口の中でとろけます。 真夏の日差しの下、吟醸酒と味わう素晴らしき時間。
鯛のお造り
冷えた吟醸酒に最高のお刺身
愛知県産の鯛、鳴門鯛に合わせてみました。 プリプリで新鮮な鯛のお刺身は地酒にピッタリです。 短くも心から酔える夏酒を味わいましょう。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
