新酒特集
2022 年12月
しぼりたての新酒と 最高の料理で年忘れな宴を
新酒とは
新酒とは、今年収穫されたお米を使用して一番に醸造されたお酒は、一般的に『新酒』と呼ばれています。その年のお米の出来に左右される部分があるものの、各蔵とも上々のお酒に仕上がっています。なぜなら、新酒は今年のお酒の出来を占う意味があるので、各蔵とも渾身の力を込めて造るからです。定番酒とは異なり、新鮮な風味と酸味、若々しさを楽しむことができるこの新酒で、各蔵のお酒の出来を比べてみるのも一興です。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
お刺身の盛り合わせ
新鮮で旨味あるお刺身で乾杯
愛媛県産の鯛、神奈川県産の鯵のお刺身です。 新酒に合う旨味の強いお魚をご用意しました。 旨味があるので、お塩に付けても紫蘇に巻いても美味しいです。
牡蠣の紫蘇バター焼き
新酒の味わいに合う唯一無二な味わい
瀬戸内産の牡蠣、紫蘇バターで濃厚な味付けにしました。 さっぱりとした新酒の味わいにピッタリです。 濃厚なのに紫蘇の爽やかさが鼻に抜けて、さっぱりと食べられます。
いずみ鶏の寄せ鍋
噛む程旨味が溢れ出す最高の寄せ鍋
鹿児島県産のブランド鳥「いずみ鶏」を使った寄せ鍋。 野菜は新鮮な、ネギ、椎茸、白菜、春菊、豆腐が入っています。 だしがよく染み込み、口の中で旨味が溢れ出します。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
清酒 桃川 純米新酒 初しぼり
青森県産米を清冽な奥入瀬（おいらせ）川水系水で仕込んだ、フレッシュな香りとしぼりたての力強い味わいが楽しめる、2022年酒造年度の一番しぼり純米新酒 10月25日出荷予定
青森県 桃川株式会社
清酒 梅錦 純米酒 初搾り
今年の梅錦の出来栄えをみて頂く｢初搾り｣です。やさしい旨みのある搾りたて新酒。
愛媛県 梅錦山川株式会社
