吟醸酒特集
2022 年8月
暑い夏を爽やかにする 最高の吟醸酒と海鮮料理
吟醸酒とは
「吟醸酒」とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分（糠）を削り落とすことができます。普通酒では70％くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50％以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35％（65％が糠）というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜しもう。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
甘エビの塩麹和え
吟醸を引き立てる贅沢な2つの味わい
ぷりっぷりな北海道産の甘えエビを、 塩麹で身を味付け、頭の部分は唐揚げに。 甘めな味付けが、すっきりした吟醸を引き立てる。
イサキのお造り
真夏の晩酌が最高のものに
新鮮な長崎産のイサキのお造りです。 白身魚の淡白な味が、米本来の味わいと合います。 夏飲みにピッタリな、酢橘とわさびにてお召し上がりください。
カマスの焼霜造り
相性抜群な酒と魚のマリアージュ
千葉県産のカマス、皮面を炙る焼き霜造りに。 皮に味わいが増し、身の美味しさも引き立てる。 フルーティな神鷹の味わいを相性抜群です。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
玉乃光 純米吟醸 酒楽 (淡麗辛口)
ほのかな米の旨味と、高酸度のキレ味。素材の味を活かす和食とマッチする、最良のバランスを実現しました。米本来の美味しさを追求した玉乃光の定番商品です。
京都府 玉乃光酒造株式会社
神鷹 吟造り
低温火入れによる加熱処理をして瓶詰。吟醸酒ならではのフレッシュな味わいと華やかな香りが特徴です。
兵庫県 江井ヶ嶋酒造株式会社
