吟醸酒特集
2021 年8月
華やかな香りとすっきりとした味わい 暑い夏には吟醸酒が合う
吟醸酒とは
「吟醸酒」とは、原料のお米を60％以下まで精米し、低温発酵させた香味豊かなものを指します。精米歩合を高めることにより、お米に含まれるお酒つくりに不要な成分（糠）を削り落とすことができます。普通酒では70％くらいの精米歩合です。また、吟醸酒の中でも特に50％以下まで精米したものを大吟醸と呼びますが、鑑評会への出品酒などでは精白35％（65％が糠）というものもあります。食前や食後に、この洗練されたフルーティな香りを嗜しもう。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
吟醸酒 じょっぱり
青森県酒造好適米「華吹雪」を四割以上研磨し世界遺産白神山の系伏流水で丁寧に醸しました。穏やかに香る吟醸香の辛口清酒です。
青森県 六花酒造株式会社
