大吟醸特集
2021 年1月
素晴らしき新年を願い 日本らしい食酒を堪能
大吟醸とは
大吟醸酒とは精米歩合50％以下の酒米を使用した日本酒。醸造アルコールを用いた「本醸造系」と、米の旨みを生かした「純米系」に分けられます。精米歩合60％以下の吟醸酒に比べると、米の芯に近いところを使うので、味わいはよりフルーティで香りも華やか。蔵人の力を結集し、最高の酒米を極限まで磨き上げて作るため、数量を限定して生産する蔵元も多く、その希少性の高さと味のレベルの高さから”地酒の最高峰”とも言われています。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
カキの揚げ出し
地酒の香りの波に乗るカキの味わい
瀬戸内海、播磨灘のカキを使用。さっくり揚げた後に甘みのタレで味付け。大吟醸のフルーティーな香りが、新鮮なカキ特有の味わいと最高のマリアージュ。日本の酒と食ならではの味わいです。
ヒラスズキの薄造り
新鮮なお造りで祝い酒
静岡県産ヒラスズキをお造りに。新鮮な味わいを楽しむために、醤油ではなくポン酢でお召し上がりください。辛口で酸度も高めの大吟醸には、さっぱりとしたお造りが良く合います。
阿波尾鶏の炭火焼き
日本を代表する地を味わう
徳島県最高のブランド鶏。コクと甘みがあり、噛むほど美味しい。自家製の生一味唐辛子を付けてお召し上がりください。日本を代表する地鶏と、地酒の大吟醸。新年を祝う、最高の組み合わせです。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
