本醸造特集
2020 年4月
本醸造と春料理で 今年も桜咲く
本醸造とは
「本醸造」とは、精米歩合70％以下の米、米麹と醸造アルコールから作るお酒です。醸造アルコールを加えることで、風味を整えて味を均一に保ち、香りを高めることができます。味わいは淡麗かつ軽快なものが多く、日々の晩酌はもちろん、宴会やパーティなどさまざまな場面で活躍してくれるのが特徴。お燗にしても良し、冷やして飲んでも良し。シーンに合った飲み方が楽しめるので、お気に入りの一本を見つけておきたいですね。
今月の肴
地酒に合う料理長の厳選メニュー
華やかな春料理
桜鯛と菜の花の昆布締め巻き
桜咲く時期に捕れる鯛を桜鯛と言います。天然の桜鯛を昆布締めすることで風味が増し、菜の花をお浸しにして巻きました。まろやかな本醸造とのマリアージュが最高です。
春野菜の炊合せ
旬のお野菜を堪能
鰹だしをベースにみりんと薄口醤油と塩で味付け、茎、菜の花、人参、筍、高野豆腐、わかめ、食材を全て別々に炊いて味を染み込ませました。旬の野菜のそれぞれが、最も美味しい食感で召し上がれます。
芝海老の唐揚げ
地酒によく合う海の唐揚げ
岡山の寄島産の芝海老を使っています。味の濃い芝海老を衣をつけることにより、海老の香りが引き立ち、ジューシーさが増します。地酒が止まらなくなる旬の唐揚げです。
今月の地酒
今が飲み頃の地酒３銘柄をセレクト
勘兵衛
こだわりつくした国分オリジナルの商品。キレイな味わいは飲み飽きしなく女性にも人気の本醸造酒です。
三重県 株式会社宮﨑本店
