日本酒の甘口辛口特集
日本酒の楽しみ方特集 第1回
甘口辛口ってなんだろう？
ワインのように、日本酒も「甘いか」「辛いか」という切り口で分類されることがあります。
日本酒度と酸度の数値の組み合わせにより、“淡麗辛口”“淡麗甘口”“濃醇辛口”“濃醇甘口”の4種類の分別があり、単に「甘い」「辛い」日本酒でも商品によって様々な風味が存在します。
お酒の甘口辛口ってなんだろう？
日本酒の「甘口」「辛口」はあくまで「数値」の問題。
砂糖の甘さを感じ、ふわっとしたフルーティ―な味を感じるものが、数値上は“辛口”という日本酒もあります。
このページでは、地酒蔵元会がおすすめするお酒を“淡麗辛口”、“淡麗甘口”、“濃醇辛口”、“濃醇甘口”の4つの切り口からご紹介します。
口当たりがすっきりと滑らかな「淡麗辛口」
「淡麗」とは、酒の味や口当たりがすっきりと滑らかな様子を表す表現です。
すっきりと、且つキリっとした辛口の風味が好みの方は、「淡麗辛口」の日本酒をおすすめします。
淡麗辛口の日本酒には、塩じゃけなどのさっぱりとした料理や塩辛などがとてもよく合います。
国稀 特別純米酒
- 蔵元名
- 国稀酒造株式会社
高清水 辛口純米
- 蔵元名
- 秋田酒類製造株式会社
長命泉 吟醸辛口
- 蔵元名
- 株式会社滝沢本店
お福正宗 純米吟醸 吉川
- 蔵元名
- お福酒造株式会社
越の誉 新潟超辛口
- 蔵元名
- 原酒造株式会社
英勲 古都千年 純米吟醸
- 蔵元名
- 齊藤酒造株式会社
吟醸 辛口
- 蔵元名
- 賀茂鶴酒造株式会社
自由は土佐の山間より
- 蔵元名
- 司牡丹酒造株式会社
純米酒 開拓魂
- 蔵元名
- 髙砂酒造株式会社
東光 純米
- 蔵元名
- 株式会社小嶋総本店
多満自慢 純米大吟醸 たまの慶
- 蔵元名
- 石川酒造株式会社
菊水の辛口
- 蔵元名
- 菊水酒造株式会社
奥飛騨 辛口純米
- 蔵元名
- 奥飛騨酒造株式会社
純米吟醸 KARAKUCHI
- 蔵元名
- 玉乃光酒造株式会社
千福 純米酒
- 蔵元名
- 株式会社三宅本店
辛口純米吟醸酒 銘鶴 土佐鶴
- 蔵元名
- 土佐鶴酒造株式会社
酒匠吟醸
- 蔵元名
- 酔仙酒造株式会社
あだたら吟醸
- 蔵元名
- 奥の松酒造株式会社
七笑 純米酒
- 蔵元名
- 七笑酒造株式会社
辛口魚沼 純米
- 蔵元名
- 白瀧酒造株式会社
上撰國盛 半田郷 純米 辛口
- 蔵元名
- 中埜酒造株式会社
純米大吟醸 松の翠 720ml
- 蔵元名
- 株式会社山本本家
鳴門鯛 純米 超辛口
- 蔵元名
- 株式会社本家松浦酒造場
すっきりとした飲み口。でも甘い後味の「淡麗甘口」
すっきりとした飲み口でソフトな口当たりの。且つ甘口の日本酒を「淡麗甘口」と表現します。
口に甘味が残りすぎないため、料理との食べ合わせは抜群。
特に天ぷらを天つゆで食べるときなどは、天ぷらの脂っこさを淡麗さが洗い流し、天つゆの甘味と日本酒の甘口が相まってバランスが良いです。
純米吟醸「月弓かほり」
- 蔵元名
- 名倉山酒造株式会社
吟醸 生貯蔵酒 妙髙山
- 蔵元名
- 妙髙酒造株式会社
宮の雪 純米吟醸
- 蔵元名
- 株式会社宮﨑本店
超特選・秀逸
- 蔵元名
- 梅錦山川株式会社
西の関 手造り純米酒
- 蔵元名
- 萱島酒造有限会社
濃厚な旨味でどっしりとした辛口の「濃醇辛口」
口当たりや味が濃厚でしっかりしている様子は「濃醇」と表現されます。
コクのある辛口の「濃醇辛口」には、同じくコクがあって塩気のあるぬか漬けなどがよく合います。
山廃純米酒
- 蔵元名
- 株式会社飛良泉本舗
純米吟醸生酛造り㋣礎秋あがり
- 蔵元名
- 黒澤酒造株式会社
越乃柏露 特別純米酒 五百万石100%
- 蔵元名
- 柏露酒造株式会社
神鷹純米酒水酛仕込み
- 蔵元名
- 江井ヶ嶋酒造株式会社
醉心カキに合う酒純米酒
- 蔵元名
- 株式会社醉心山根本店
澤正宗 純米酒
- 蔵元名
- 古澤酒造株式会社
越の寒中梅 濃醇旨口 純米酒
- 蔵元名
- 新潟銘醸株式会社
こっそり 瓦版 純米原酒
- 蔵元名
- 株式会社加越
飛騨自慢鬼ころし純米原酒 怒髪衝天
- 蔵元名
- 盛田株式会社
辛口純米
- 蔵元名
- 白鷹株式会社
コクがあり豊かなボリュームの「濃醇甘口」
どっしりとしたコクに支えられ、甘味豊かな「濃醇甘口」の日本酒は、すき焼きなど甘味と旨味がしっかりとした料理のほか、
クリームチーズやチョコレートなど、洋菓子と合わせていただくのもおすすめです。
口の中に豊かに広がる風味、ボリュームのある旨味と香り立つ甘味を味わいたい方はぜひおすすめです。
男山 復古酒
- 蔵元名
- 男山株式会社
純米吟醸生酛じょっぱり善鬼
- 蔵元名
- 六花酒造株式会社
盛田 純米ＡＲ4
- 蔵元名
- 盛田株式会社
櫻室町 甘口純米吟醸 感動の出会い
- 蔵元名
- 室町酒造株式会社
桃川 にごり純米 とろうま
- 蔵元名
- 桃川株式会社
白川郷 純米酒 生の上澄み
- 蔵元名
- 株式会社三輪酒造
八重垣 褒紋 純米吟醸
- 蔵元名
- ヤヱガキ酒株式会社
まとめ
日本酒には「甘辛」「濃淡」の切り口から様々な楽しみ方が可能です。
また、同じ「淡麗辛口」でもお酒によってその風味や香りの広がりは様々。
まずは「甘辛」、そして「濃淡」とぜひご自分の好みの風味を探してみてください。